EL COMPROMISO CON LA IDENTIDAD: RESCATANDO LA GASTRONOMÍA GUERRERENSE DESDE LAS AULAS DE LA UAGRO

Tuve el gran honor de acompañar a los estudiantes de los programas de Profesional Superior Universitario en Gastronomía y de la Licenciatura en Turismo durante su Muestra Gastronómica de fin de semestre, una extraordinaria actividad práctica celebrada en las instalaciones de la Facultad de Turismo en Acapulco. 

Este proyecto formativo fue estructurado con el firme y esencial propósito de rescatar y compartir los sabores, así como los ingredientes propios de la comida tradicional guerrerense. Al observar cómo los estudiantes recrean estos platillos con tanta técnica y respeto, compruebo que desde la Universidad Autónoma de Guerrero (UAGro) se está haciendo mucho más que impartir clases académicas. Se fomenta de manera activa que los estudiantes preserven un patrimonio cultural vivo y, al mismo tiempo, honren el invaluable conocimiento ancestral y la sabiduría milenaria que distingue a las cocineras de los pueblos de México. 

Durante mi recorrido por los diversos módulos de degustación, tuve la oportunidad de constatar y reconocer personalmente el enorme esfuerzo de los estudiantes universitarios. Esta demostración de excelencia permite reafirmar que la pertinencia de la oferta educativa de la institución responde directamente a las exigencias y vocaciones del campo laboral actual. Con estas acciones, queda garantizada la más alta competitividad de los futuros egresados en sectores vitales para el desarrollo del estado. 

Celebro el éxito rotundo de este evento porque representa un claro reflejo del constante avance institucional. La transformación académica de la máxima casa de estudios guerrerense ya está dando frutos tangibles ante la sociedad. Hoy se consolida un modelo integral que no solo prepara a los estudiantes para un futuro lleno de mejores oportunidades profesionales, sino que forja en cada asistente un profundo orgullo por su identidad y por las ricas tradiciones que distinguen a Guerrero.